กาแฟ พืชดาวรุ่ง มาแรง

สวนกาแฟส่วนใหญ่จะอาศัยน้ำฝนตามธรรมชาติ ซึ่งพื้นที่ปลูกควรมีปริมาณฝน มากกว่า 1,200-1,500 มิลลิเมตร ต่อปี และมีการกระจายของฝนไม่น้อยกว่า 7 เดือน

หากเป็นพื้นที่ที่ขาดน้ำ ควรมีการให้น้ำกาแฟ โดยพิจารณาตามความต้องการน้ำของกาแฟ

• ช่วงดอกตูม  ดอกกาแฟจะพัฒนาจากเซล เล็กๆ กลายเป็นกลุ่มดอก และ กลุ่มดอกเหล่านี้ จะเจริญเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ จนโตเต็มที่ ก็จะหยุดการเจริญ เรียกว่า อยู่ในช่วงพักตัว ซึ่งมีระยะเวลาไม่ต่ำกว่า 5-6 สัปดาห์ ช่วงนี้เป็นช่วงที่กาแฟ “ไม่ต้องการน้ำ”  ซึ่งหลังจากการพักตัวเต็มที่แล้ว เมื่อได้น้ำ  ก็จะบานพร้อมกัน
• ช่วงดอกพักตัวสมบูรณ์พร้อมจะออกจากการพักตัว  หลังจากผ่านช่วงแล้ง ดอกพักตัวสมบูรณ์แล้ว  เมื่อได้ปริมาณน้ำที่เพียงพอ ดอกจะเจริญเติบโต มีขนาดใหญ่ขึ้นจนเห็นเป็นดอกสีขาว ช่วงนี้ควรให้น้ำอย่างเพียงพอ เพื่อให้ตอกบานได้พร้อมกันทั้งแปลง หากน้ำไม่เพียงพอ ดอกอาจจะบานไม่พร้อมกัน และ อาจจะเหี่ยว ฝ่อ และไม่มีการติดผล
• ช่วงดอกบาน  ดอกกาแฟมักจะบานภายใน 7-10 วัน หลังจากได้น้ำในระยะที่ 2 แล้ว ช่วงนี้ควรงดน้ำ เนื่องจากเป็นช่วงที่ดอกกาแฟจะผสมเกสรระหว่างต้น  หากเกสรตัวผู้โดนละอองน้ำ จะหลุดออก ไม่สามารถปลิวไปผสมเกสรกับต้นอื่นได้  ทำให้ติดผลน้อยและผลผลิตตกต่ำ
• ช่วงเริ่มติดผล  หลังจากดอกได้มีการผสมเกสรแล้ว ก็จะติดผลขนาดเล็กเป็นกลุ่มจำนวนมาก  ช่วงนี้ หากฝนทิ้งช่วง ต้องมีการให้น้ำเพื่อให้ดินมีความชื่นเพียงพอ  เพื่อป้องกันผลฝ่อ และร่วงหลุดจากต้น
• ช่วงที่ผลขยายตัวอย่างรวดเร็ว  ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผลขยายตัวอย่างรวดเร็วและสะสมน้ำหนักแห้ง (ประมาณ 3-4 เดือนหลังดอกบาน)  เป็นช่วงสำคัญที่สุดที่ต้นกาแฟ ไม่ควรขาดน้ำ  ผลจะขยายตัวจากขนาดเม็ดพริกไทย และโตขึ้นเรื่อย ๆ  ผลจะสร้างเนื้อเยื่อรอบๆ เมล็ด และช่องว่างเพื่อให้เมล็ดเจริญต่อมาภายหลัง  ช่วงนี้หากกาแฟขาดน้ำ เนื้อเยื่อและช่องว่างสำหรับเมล็ด จะเล็ก ทำให้ได้เมล็ดกาแฟขนาดเล็ก ผลผลิตตกต่ำ จึงจำเป็นต้องให้น้ำ หากฝนทิ้งช่วง